Bubur Suro

 

Bila melihat foto Bubur Suro seperti di gambar ini (credit to:@Indrajied) selalu mengingatkan masa kecilku di suatu kota kecil di Madura saat masih Sekolah Dasar,  mengikuti orangtua/ayah yang bertugas di Kota Garam tersebut.  

Bubur Suro  ini menjadi salah satu unsur dalam tradisi perayaan malam 1 Suro yang dilakukan oleh masyarakat Jawa Timur sejak dari berabad-abad lalu, sehingga menjadi lambang atau ikon dari perayaan tersebut. Menjadi semacam ‘tidak sah’ bila tidak ada sajian kuliner Bubur Suro ini.

Sajian bubur Suro dihadirkan menjelang 1 Suro penanggalan Jawa, memperingati dan menyambut tahun baru Islam yang akan datang. Biasanya para tetangga saling mengirim hantaran kuliner ini menjelang sore.

Ibuku juga membuat bubur ini yang mereka sebut "tajin sorah" atau bila orang Jawa menyebutnya “jenang suro” untuk hantaran ke tetangga sebagai bentuk silaturrahim. Yang aku ingat, kami saling mengirim bubur yang disajikan dalam piring makan menggunakan alas daun pisang yang dipotong bundar mengikuti ukuran piring.

Kemudian bubur suro Jawa Timur atau bubur suro Madura ini disajikan dengan topping yang menggugah selera seperti perkedel, sambal goreng teri kacang tempe kering, telur dadar diiris tipis memanjang, opor ayam dan tahu yang dipotong dadu kecil-kecil.

Sesuai selera pembuatnya, ada juga yang menambahkan taoge/kecambah kecil yang masih mentah, ada pula yang menambahkan kelapa diiris tipis-tipis halus untuk mendapatkan sensasi “krius-krius” saat dikunyah. Akan menjadi  semakin menggiurkan bilai disertai garnish irisan cabe merah dan daun seledri.

Bubur Suro terbuat dari beras, santan, dengan tambahan bumbu dan pelengkap seperti bawang merah, bawang putih,garam, jahe, sereh, kemiri, ketumbar, sedikit jinten, daun jeruk, daun salam, santan kental, sedikit kunyit (bila suka) untuk kuah santannya  .

Dari bahan-bahan tersebut, bisa terbayang bagaimana nikmatnya rasa bubur ini, gurih sedap dan sedikit pedas yang membuat ketagihan. Tidak akan cukup seporsi bila sudah sempat mencicipinya.